Cette petite ville du nord-est de l'Andalousie est l'une des perles de l'architecture de la Renaissance.
A Baeza, les places Santa Cruz et Santa María vous transportent dans un autre monde. A proximité, on trouve la Plaza del Pópulo avec son Antigua Carnicería (une ancienne boucherie) qui héberge aujourd'hui les archives de la ville. A la Casa de Aceite, on trouve la meilleure huile d'olive de la région.
















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