Les larges fossés d'eau creusés de 1612 à 1663 caractérisent encore aujourd'hui l'image de la ville. Les berges de ce système de canaux long d'une centaine de kilomètres sont plantées d'environ 25.000 arbres. L'articulation des canaux se détermine autour de trois "grachten" principaux: le Herengracht, le Keizersgracht et le Prinsengracht.
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