Der Clou dieses breit angelegten Museums zum Thema Rum, in dem alle Stufen seiner Herstellung von der Pressung bis zur Gärung, Destillierung, Filtrierung und Reifephase anschaulich anhand von originalen Werkzeugen, Anlagen und Behältern gezeigt werden, ist das Modell einer Zuckerfabrik von 1930, der Central Azucarero La Esperanza. Wenn die Transportzüge in Gang gesetzt werden, ertönen Geräusche und glimmt sogar ein imaginäres Feuer im Brennofen. Zum Komplex der Fundación gehören ein Laden und der Nachbau der legendären Bar Sloopy Joe, wo sich die Inselprominenz in den Vierzigerjahren traf. Sie stand früher in der Nähe des Kapitols. Ave. del Puerto, tgl. 9-17 Uhr, Führungen und Filmvorführung auf Deutsch, Eintritt 5 CUC
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