Die mit 160 000Einwohnern zweitgrößte Stadt des Landes beeindruckt zunächst mit ihren Brücken - 25 an der Zahl. Viele Treppen sowie steile, kurvige Straßen bestimmen das Stadtbild. Cork wird südliches Flair nachgesagt; das mag übertrieben sein, jedoch lebt die Stadt in einer leichten und beschwingten Atmosphäre.
Der Name Cork leitet sich ab vom gälischen Corcaigh, und das heißt Marsch oder sumpfiges Gelände. Die City ist gebaut auf einer Insel inmitten des Flusses Lee, der sich in zwei Arme teilt. Viele der heutigen Straßen waren früher Wasserwege, und auch auf der Haupteinkaufsstraße, der St.Patrick's Street, gab es noch 1750 Anlegestellen für Lastschiffe. Seit dem Mittelalter ist der Ort bekannt, denn hier gründete St.Finbarr um 650 seine Klosterschule. Jedoch stand das einzige aus dieser Zeit erhaltene Gebäude, die Red Abbey, außerhalb der Stadt. Bei der Belagerung Corks durch die Engländer wurde die Stadtmauer 1690 gänzlich zerstört; einige Fundamente sind in einem Park und im Grand Parade Hotel noch zu sehen.
Mit der Errichtung des Buttermarktes, heute auf dem Shandon- Hügel gelegen, erfuhr der Handel mit Spanien, Holland, Deutschland, Nordamerika und den westindischen Staaten im 19. Jh. einen kometenhaften Aufschwung.
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